Kaas soorten herkomst recepten 9789026930065

"4e druk 1974, paperback, 142pp, ALS NIEUW Kaas - wij eten het allemaal, maar wat weten we er eigenlijk van? In dit boekje geeft de heer F. Sander, directeur van een gerenommeerde kaas-importfirma te Amsterdam en expert bij uitnemendheid, een boeiend overzicht van de herkomst van de diverse kaassoorten en hun ontwikkeling door de eeuwen heen. Hij beschrijft het verschil tussen wit- en blauwschimmel kazen, roodbacteriën kaas, harde en zachte kazen; kaas die gemaakt wordt van koemelk, geite- of schapemelk, ja zelfs van buffelmelk! In een overzicht dat maar liefst 177 kaassoorten omspant, worden de typische eigenschappen en de herkomst van ieder soort afzonderlijk vermeld. Voorts ruim vijftig recepten die variëren van soepen tot een verrukkelijke Napolitaanse pizza, Quiche Lorraine, kaasfondue, enzovoort, enzovoort."